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提倡貼近自然,健康飲食~台灣原生蔬菜-山苦瓜
  • 山苦瓜

由於國人對養生餐、輕食的追求,消費者,尤其是都會地區的人們,開始崇尚一些傳統自然且烹調簡易的食物,故一些野生放任栽培之蔬菜遂趁勢而起,成為餐桌上之佳餚--山苦瓜即為其中之一。山苦瓜學名 Momordica charantia Linn.,葫蘆科 ( Cucurbitaceae)苦瓜屬(Momordica),一年生,屬蔓性攀緣草本植物,分枝繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,瓜形比一般栽培種苦瓜小,果實顏色由綠至深綠,果長3-15公分,果寬2-4公分,果型由橄欖型至長橢圓型,果面肋條狀突起,部分具刺狀。苦瓜含苦瓜素,故帶有苦味,煮後轉成苦甘味,有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用。在台灣現已馴化為野生植物,中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。
原住民常吃的山苦瓜,由於含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠,已成為現代人養生保健的健康蔬菜,山苦瓜比一般苦瓜更加苦中帶甘,加上蜂蜜打成蔬果汁或加鹹蛋熱炒,風味一流。




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