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提倡貼近自然,健康飲食~台灣原生蔬菜-木鱉子
  • 木鱉子

由於國人對養生餐、輕食的追求,消費者,尤其是都會地區的人們,開始崇尚一些傳統自然且烹調簡易的食物,故一些野生放任栽培之蔬菜遂趁勢而起,成為餐桌上之佳餚--木鱉子即為其中之一。木鱉子學名 Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.,瓜科 ( Cucurbitaceae)苦瓜屬(Momordica),俗稱臭屎瓜、木蟹、狗屎瓜、天草、漏苓子、土木鱉、木別子、木鱉瓜、藤桐、Zyazyai(排灣),多年生草質大藤本,根呈塊狀,卷鬚不分叉;葉片膜質,輪廓呈廣卵狀心形,長寬都在8-22公分之間,3-5裂;果實橢圓形,成熟時呈現橘黃色或紅色肉質,屬於肉質匏果,長約10至15公分,表面密生軟刺,木鱉子因種子扁圓如鱉甲而得名,種子約於每年的6至9月開花結果,可以採收至12月。
阿美族是很喜歡吃苦的民族,平日時常採食的野菜,大都是有苦味,而且苦後回甘,老人家們一直都認為吃有苦味的野菜,可以降血壓,可以讓身體更健康。木虌子的果實外型很像鱉的外殼,成熟的果實是艷麗的橙紅色,雖然熟果的種子有毒,但是族人仍是非常喜愛採食它的嫩葉。採嫩葉或幼苗洗淨後,水滾將下鍋前,一定要將嫩葉整把在手上扭斷再下鍋,大火滾煮一會兒,就可以喝到苦苦甘甘的湯了。 青綠的果實切片素炒也很好吃。木鱉子除可食用外,根部含有木鱉子皂甘、木鱉子酸、廣木香醇等成分,以往阿美族部落把木鱉子的根莖搗碎和衣物一起浸泡當做洗滌劑,而恆春的排灣族部落則是將根莖去皮後,以木槌敲打成黏稠狀,直接放在衣物上搓揉去污,也有挖取木鱉子的地下根搥打後取用汁液,塗抹在頭髮上清洗污垢。




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