由於國人對養生餐、輕食的追求，消費者，尤其是都會地區的人們，開始崇尚一些傳統自然且烹調簡易的食物，故一些野生放任栽培之蔬菜遂趁勢而起，成為餐桌上之佳餚－山蘇即為其中之一。山蘇學名 Asplenium nidus L.，山蘇早期是原住民食用的野菜，又叫做「路姑」、「鳥巢蕨」。葉子可長到一公尺長，10~15公分寬，以根莖為軸，向上斜舉，緊密排成鳥巢狀，以便接收天空的降水、落塵、落葉，來維持它的生長。孢膜形狀像生氣時眉毛倒豎的樣子，兩兩成對排在葉軸兩側。
由於山蘇是台灣原生種蕨類植物，古籍裡並無關於山蘇功效的記載，但根據邱永年、張光雄著的「原色台灣藥甪植物圖鑑」，鳥巢蕨有強筋骨、去淤血、活血、解毒、消腫等功效。和大部分蕨類植物一樣，山蘇的水分占91.23%，其他營養成分有粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰份、維生素C、暨礦物質鈣、硫、磷、鉀、鈉、鎂、錳、鐵、鋅等，這樣豐富的營養成份，使山蘇成為近年來風行的健康蔬菜食品。