根據統計，國人每人每年吃下約四十公斤的豬肉，這樣的消費食用量，代表豬肉是台灣人飲食肉類的主要來源。 想要吃得健康，先決條件就是食品是否衛生、安全，有關肉品中是否殘留抗生物質或肉加工品中之防腐劑、保色劑是否過量，及對人體之健康有何影響等，常困擾消費者，而食品是否衛生、安全也就逐漸地變成了大家關心的問題
選擇有「ＣＡＳ優良食品標誌」之生鮮肉品或肉加工品，凡擁有這個標誌之產品，表示其從原料取得屠宰加工、製造環境、保存、運輸．．．等，每一項環節都符合衛生檢驗的標準，同時通過公正單位不定期的抽驗。
選擇有衛生電宰豬肉標誌之產品，也就是屠體蓋有紅色衛生檢查合格抽戳章，該章代表其肉品是經過政府指派之獸醫師執行屠前屠後衛生檢查，讓消費者購買後烹煮更加衛生、安全。
如在傳統市場購買肉品民眾應該注意販賣場所及販賣人員之衛生，包括陳列櫃、刀具、砧板、秤及販賣商應穿著乾淨的衣服及圍裙，並有良好衛生習慣。
超級市場販賣之肉品應冷藏在7°C以下，或應冷凍在負18°C以下溫度。
