從環境衛⽣、作業流程、硬體設備等，強化食品安全，確保品質，打造花蓮肉品市場第一品牌。 致力於推動屠宰場現代化、肉品冷鏈升級、並輔導養豬場現代化轉型升級、 提升整合養豬產業多元行銷，並藉以保障豬農收益穩定，策略性擴大出口花蓮豬的機會。 從源頭的育種、飼養，到拍賣、屠宰環節全⾯提升，後端的分切、加⼯才有可能替台豬加值，做到精緻高質化。
畜 養 產 業 轉 型，新 式 屠 宰 標 準
致力於推動屠宰場現代化、 肉品冷鏈升級、並輔導養豬場現代化轉型升級、 提升整合養豬產業多元行銷， 並藉以保障豬農收益穩定， 策略性擴大出口花蓮豬的機會。 從源頭的育種、飼養，到拍賣、屠宰環節全面提升， 後端的分切、加⼯才有可能替台豬加值，做到精緻高質化。
花蓮縣集母質、地形、時間、氣候及生物等因子之變化，因此生成台灣最複雜的土壤，並進而影響其肥力狀況，是非常具有特色的地方。
全縣總面積約四十六萬餘公頃，地形上是由西側的中央山脈及東側的海岸山脈構成，而木瓜溪、花蓮溪及秀姑巒溪三大水系貫穿南北。
花蓮區農業改良場於83年起從作物有機栽培的研究及推廣，並逐步建立水稻、蔬菜、果樹的有機栽培生產模式，提供從事有機耕作的農民參考。
建構「肉品市場冷鏈系統及品質確保計畫」，符合HACCP（危害分析與重點管制）標準，從環境衛⽣、作業流程、硬體設備等，強化整體食品安全控制，確保肉品品質，以花蓮豬(牛)肉品牌進行多元化通路販售。 屠體評級交易拍賣
豬體屠宰後冷藏專業判別肉質等級、定價 「肉質等級」(nikusitsutoukyu)。作為肉質等級的依據有分為四個判斷指標。 1.脂肪交雜2.肉的色澤3.肉的緊緻度及紋理4.脂肪的色澤及質地.
電腦協助判別肉質與部位，規格化分切。分切場之原料肉須為優良農產品驗證或產銷履歷農產品驗證之肉品。如為屠體應來自合格屠宰場屠宰，並經屠宰衛生檢查合格。