冷凍食品保存要領 Essentials of Frozen Food
冷凍食物時，選擇合適的包裝類型是保鮮的關鍵，最好不要馬虎隨便！請務必使用能保留食物水分的包裝。
很少人知道，如未妥善包裝，食物在低溫下會很快乾掉，所以密封包裝絕對不可少。擠出空氣並將食物小心密封起來，防止食物在保存期間乾掉（凍傷）、氧化（和氧氣發生反應）或被微生物（微生物類）穿透。
假如隔天要吃，可在前一晚將肉放到冷藏室退冰；當日要用，則建議用低功率微波、流水方式（包材不取下）會比放置室溫解凍要安全一些。解凍不需要等肉完全「軟掉」，通常在中心仍稍硬的半解凍狀態就可以進行料理了。切記解凍後的肉不要再放冷凍庫保存，會增加腐壞變質的風險。
